Alimentación

Legislación Sanitaria y Legionelosis
Teresa Peinado (Tutor Aula 10)

Legislación Sanitaria y Legionelosis

La formación que recibe el alumno durante el curso lo capacitará para detectar ambientes con posible riesgo de Legionella. Por otra parte, será capaz de aplicar las medidas de seguridad y prevención contempladas en la legislación sanitaria vigente.

Higiene General en la industria alimentaria

Higiene General en la industria alimentaria

Contenidos:

1) Importancia de la higiene en la industria alimentaria 
2) Principales procesos, instalaciones y requisitos higiénico-sanitarios de las distintas industrias alimentarias 
3) Productos utilizados para la limpieza e higienización en las industrias alimentarias 
4) Equipamiento. Utensilios y maquinaria de higienización 
5) Procesos y procedimiento de limpieza, desinfección e higienización 
6) Normas y prácticas de higiene en la industria alimentaria
7) Incidencia ambiental de la industria alimentaria
8) Residuos y contaminantes en la industria alimentaria; 9) Medidas de protección ambiental.

Elaboración de bebidas (20 horas)
Teresa Peinado (Tutor Aula 10)

Elaboración de bebidas (20 horas)

Destinatarios
La acción formativa está dirigida a todos aquellos trabajadores interesados en la prevención de riesgos laborales en el sector de la elaboración y envasado de vinos.

Objetivos

Generales: Adquirir las competencias en la prevención de riesgos específicos en la elaboración de bebidas.

Específicos:
• Unidad didáctica 1
o Comprender los conceptos básicos relacionados con la seguridad y salud en el trabajo
o Conocer e identificar los posibles daños derivados del trabajo.
o Conocer la normativa básica y las disposiciones técnicas específicas en materia de Prevención de Riesgos Laborales
• Unidad didáctica 2
o Identificar las causas que producen los accidentes de trabajo debidos a los lugares de trabajo, equipos, productos e instalaciones y la actuación frente a las mismas para evitarlos.
o Identificar, prevenir y/o corregir todos aquellos riesgos derivados del medio ambiente de trabajo.
o Conocimiento de todos aquellos requerimientos psicofísicos a los que se ve sometido el trabajador a lo largo de su jornada laboral, es decir, la carga de trabajo a la que está sometido y las recomendaciones para paliar o reducir esos efectos negativos.
o Conocer los diferentes tipos de protección y sus aplicaciones más elementales.
• Unidad didáctica 3
o Conocer las condiciones, factores y normativa que más directamente influyen en las condiciones de trabajo en el sector vitivinícola.
o Conocer los riesgos específicos asociados a cada sección y actividad de la bodega y las medidas preventivas a adoptar, en las instalaciones, en procedimientos y en hábitos de trabajo.
Contenidos

Temario
Unidad 1: Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo
Unidad 2: Riesgos generales y su prevención
Unidad 3: La carga de trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral

Seguridad Alimentaria (25 horas)
Teresa Peinado (Tutor Aula 10)

Seguridad Alimentaria (25 horas)

Destinatarios
El curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse en este sector laboral.

Objetivos
• Describir qué es la seguridad alimentaria e identificar los organismos de control.
• Reconocer cuáles son los principales riesgos y enfermedades de origen alimentario.
• Mostrar todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor.
• Presentar las normas de higiene personal y los principales aspectos de la higiene alimentaria.
Temario
• Unidad Didáctica 1: Seguridad alimentaria.
• Unidad Didáctica 2: Peligros alimentarios.
• Unidad Didáctica 3: La cadena alimentaria y trazabilidad.
• Unidad Didáctica 4: Higiene en la manipulación de alimentos.

Trazabilidad y Seguridad Alimentaria APPCC -En el Sector Cárnico (75 horas)
Teresa Peinado (Tutor Aula 10)

Trazabilidad y Seguridad Alimentaria APPCC -En el Sector Cárnico (75 horas)

Destinatarios
Todos aquellos trabajadores pertenecientes al sector de la Industria Cárnica, en especial, los que se dedican al comercio al por mayor de productos cárnicos.

Objetivos
•    Dar a conocer que el operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de la seguridad alimentaria.
•    Dar a conocer a los participantes el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico con el fin de que cada uno, en función de su actividad, conozca sus obligaciones en la implantación y seguimiento del Sistema.
•    Conseguir la implantación efectiva del Sistema APPCC en la Industria Cárnica y así poder garantizar la higiene de las carnes y productos cárnicos.
•    Formar a los trabajadores del sector cárnico en la nueva legislación alimentaria.
•    Aplicar la trazabilidad en el proceso de obtención de la carne y en la elaboración de productos cárnicos
Temario
•    Módulo 1: Seguridad Alimentaria
•    Módulo 2: Trazabilidad

Gestión Comercial y Atención al Cliente (20 horas)
Teresa Peinado (Tutor Aula 10)

Gestión Comercial y Atención al Cliente (20 horas)

Destinatarios
La acción tiene como destinatarios finales a todas aquellas personas que quieran formarse en este sector laboral.

Objetivos
•    Conocer cómo se ha de comunicar con el cliente y aprender a definir las características y prestaciones de los productos y servicios que ofrece.
•    Ser capaz de llevar a cabo un tratamiento profesional de quejas de los clientes, utilizando para ello las habilidades de comunicación y atención a los mismos.
Temario
•    Unidad Didáctica 1: La Gestión comercial y técnicas de venta.
•    Unidad Didáctica 2: Atención al cliente.
•    Unidad Didáctica 3: La escucha activa.
•    Unidad Didáctica 4: Gestión de reclamaciones.

Calidad en el sector alimentario (20 horas)
Teresa Peinado (Tutor Aula 10)

Calidad en el sector alimentario (20 horas)

Objetivos
•    Conocer los conceptos básicos que se utilizan en la gestión de la calidad.
•    Definir los principales sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria.
•    Analizar los aspectos relativos a la documentación y certificación de los mismos.
Temario
•    Unidad Didáctica 1: Calidad Alimentaria
•    Unidad Didáctica 2: Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
•    Unidad Didáctica 3: El sistema APPCC