APPCC en panadería y pastelería
Destinatarios
La acción formativa está dirigida a los trabajadores del sector de panadería y pastelería que estén interesados en conocer el proceso de implantación de un sistema de APPCC (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
Objetivos
- Adquirir los conocimientos necesarios de la organización para la instauración de un sistema de APPCC.
- Adquirir los conocimientos necesarios para poder discernir cuáles son los riesgos y cuáles no.
- Actuar con seguridad para minimizar riesgos tanto por parte del trabajador como por parte del producto.
- Utilizar los conocimientos adquiridos sobre sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos.
Temario
- Unidad 1: Concepto y fases del APPCC
- Unidad 2: Análisis de riesgos en todas las fases de producción
- Unidad 3: Medidas preventivas
- Unidad 4: Aplicación del sistema APPCC